飲食店の立地調査は自分の足で。現場を見る3つの理由

「この場所、売れるかな」——出店やイベント出店を決めるとき、ネットの情報だけで判断していませんか。インスタのタグを辿れば雰囲気はわかりますが、実際に何時にどんな人が来て、何を買っているかまでは見えないんですよね。DRIPLOG EP13では、街を歩きながら「一次情報を自分の目で取りに行く」ことの価値についてお話ししました。

飲食店開業「自分で調べる力」が9割｜質問前にやる3ステップ

食品衛生責任者、保健所の検査、会計、マーケティング——開業準備を始めた瞬間に「何がわからないのかすらわからない」状態になりますよね。DRIPLOG EP12では、マルシェ出店を通して痛感した「自分で調べる」ことの重要性と、AIを使ったリサーチの落とし穴について話しました。人に聞く前に自分で調べる。この順番が事業の責任感そのものを育てます。

カフェ開業、店舗より先に露店出店を選ぶ4つの理由

「いつか自分のお店を持ちたい」。そう思いながら、開業資金が貯まるのを待っている方は多いと思います。でもEP11では、カフェをやりたいと言いながら最初に建てたのがテントだった、という話をしています。遠回りに見える露店スタートが、実は一番分のいい勝負の作り方なんですよね。

飲食店にデザインが必要な理由｜今日から使える基本と無料ツール

「うちは味で勝負しているからデザインは後回し」——そう考える個人飲食店オーナーは少なくありません。でも実は、お客さんがお店を思い出すときに最初に浮かぶのは、味ではなく視覚情報だったりします。DRIPLOG EP10では、忙しい店主でも今日から取り組めるデザインの基本と、無料で使えるおすすめツールをお話ししました。

飲食店の接客で差がつく「声に乗る感情」リピート率を上げる声色の使い方

SNSで話題のお店に行ったのに、店員さんのちょっとした声のトーンで「もう行かなくていいかな」と感じた経験、ありませんか。DRIPLOG EP9では、リピート率を左右する「声に乗る感情」というテーマを、現場感覚を交えて掘り下げました。今日から意識できる、お店の空気を変える小さな習慣についてお話しします。

飲食店の売上を伸ばす鍵はリピート率｜新規獲得より効く理由

「毎月新規のお客さんを集めるのに疲れてきた」「売上が横ばいで伸び悩んでいる」そんな悩みを抱えていませんか？実は売上を安定的に伸ばす鍵は、新規獲得よりもリピート率にあります。DRIPLOG EP8では、リピーターを作るための「体験」と「仕組み」の2つのアプローチについて、実際の数字も交えながらお話ししました。

飲食店が「職人」だけで潰れる理由｜経営に必要な4つの視点

「うちは味で勝負」——そう言い切れる職人気質のオーナーほど、なぜか売上が伸び悩むことがあります。DRIPLOG EP7では、飲食事業で本当に必要な「料理以外の視点」について、現場の目線から整理しました。この記事は放送内容を再構成したものです。

飲食店こそデータを集めるべき理由｜POS・天気・アンケートで判断が変わる

「なんとなく売上が落ちた気がする」「リピーターが減ってる気がする」——そんな感覚頼りの経営から抜け出す第一歩が、データを集めることです。今回のDRIPLOG EP6では、飲食店オーナーが最低限おさえておくべきデータの種類と、それがどう経営判断を変えるのかを話しました。

飲食店経営のゴール、何歳まで続けますか？時間軸で逆算する思考法

「繁盛店を作りたい」「多店舗展開したい」——ふんわりとしたゴールは持っていても、それを『何歳までに達成するか』まで言語化できている飲食店オーナーは意外と少ないんですよね。DRIPLOG EP5では、都内でコンサルもされる先輩経営者との対話で得た「時間軸を添えたゴール設定」の重要性を掘り下げます。目先の忙しさに埋もれず、経営判断のスピード感を掴むためのヒントをお届けします。

飲食店のグッズ制作で失敗しない考え方|長期視点で在庫リスクを見極める

「これ可愛いから作ってみよう」と勢いでグッズを発注して、気づけば在庫の山……そんな経験はありませんか。事業でお金を使うときは、普段の買い物とはまったく別の頭の使い方が必要になります。DRIPLOG EP4では、グッズ制作を例に「長期的な視点」と「購入の目的」から支出を判断する方法をお話ししました。

飲食店アンケートが本当に意味を持つ理由｜顧客視点で価値を磨く

「自分の店、ちゃんとお客さんに価値を届けられてるんだろうか？」開業して数年経つと、ふと不安になる瞬間ってありますよね。今回はDRIPLOG EP3のPodcastと連動して、飲食店経営における顧客視点の重要性と、それを仕組み化する手段としてのアンケートについてお話しします。

飲食店の味を90点から92点に上げても売上は伸びない理由

「もっと美味しくすれば、もっとお客さんが来てくれるはず」——そう思って味の改善ばかりに時間を使っていませんか。実はその努力、お客さんには伝わっていないかもしれません。DRIPLOG EP2では、飲食店オーナーが陥りがちな『美味しさ追求の落とし穴』と、売上を伸ばすために本当に注ぐべきリソースの方向についてお話しします。

飲食店開業の初手で失敗しない：小さく始めて試行回数を増やす戦略

飲食店を開業しようと決意した瞬間、「早く店を持ちたい」という気持ちが先走ってしまいがちです。でも、いきなり数百万・数千万円を投じることが、実は最大のリスクになり得ます。このエピソードでは、現役カフェオーナーの視点から「小さく始める」ことの重要性と、具体的な実践方法をお話しします。

Finance

飲食店の原価率は30%と35%どっちが適正？業態別の目安と計算方法

原価率の基本からFL比率の実践的な活用法まで、個人飲食店オーナーが押さえるべき数字管理の基本を解説します。