マルシェ出店に必要な許可は？2パターン別完全ガイド
マルシェ出店を考えたときに最初にぶつかるのが「許可ってどうすればいいの？」という壁です。実はマルシェ出店は大きく2つのパターンに分かれていて、どちらを選ぶかで必要な許可も準備する備品もまったく変わります。この記事では、飲食未経験からマルシェ出店を目指す方向けに、パターン別の許可要件と申請までのステップを整理しました。
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シェアキッチンで食品販売を始める方法｜許可・費用・卒業の目安
手作りの焼き菓子やお惣菜をマルシェで売りたい。そう思って調べ始めると、最初にぶつかるのが「営業許可」と「設備」の壁です。この記事では、数百万円かかる厨房工事をせずに食品販売を始める方法として、シェアキッチンの使い方と探し方、そして自分の厨房へ移るタイミングを現場の経験から整理します。
マルシェ・ネット販売で食品を売る前に必要な4つの準備【許可・資格・保険・税金】
「まずはマルシェで小さく売ってみたい」と思っても、自宅のキッチンで作ったお菓子や料理をそのまま販売することはできません。食品は人の口に入るものだからこそ、資格・営業許可・保険・税務という4つの準備が必要になります。この記事では、小さく始めたい人が最初に押さえるべき手続きを、順番にわかりやすく整理します。
雨の日の売上を落とさない飲食店の天候リスク対策5つ
雨予報が出ただけで予約が止まる、仕込んだ分が丸ごと余る。飲食店をやっていると、天気に振り回される日が必ず来ますよね。天気そのものは変えられませんが、天気にどう備えるかは完全に自分たちの裁量です。DRIPLOG EP17では、雨の日を「諦める日」から「準備してある日」に変えるための考え方を話しました。
飲食店の備品は「消費」ではなく「投資」で買う｜1回あたりコストの考え方
備品や消耗品、なんとなく「安いから」「必要そうだから」で買っていませんか。同じものを買うにしても、消費として買うか投資として買うかで、判断の基準も使い方も変わってきます。DRIPLOG EP16では、飲食店を創業する中で見えてきた「事業用の買い物の捉え方」を、2万円のテントを例に具体的にお話ししました。
飲食店開業の情報収集は「質問する勇気」がカギ
「何でも人に聞くのは良くない」——そう分かっていても、じゃあどこまで自分で調べて、どこから人に聞いていいのか、線引きに迷う個人店オーナーは多いのではないでしょうか。DRIPLOG EP15では、マルシェ出店で他の事業者にどう声をかけるか、そしてギブアンドテイクの精神をどう保つかについて、開業オーナー自身の実体験から語っています。
飲食店は「お客さんを選んでいい」全員に好かれない店の作り方
「高いんですね」とわざわざ言いに来る人、注文が通らないだけで従業員を責める人。お店をやっていると、どうしても心がすり減る場面がありますよね。DRIPLOG EP14では、そういう声に引っ張られずに済む考え方と、そもそも客層を「設計」でふるいにかける具体的な方法をお話ししました。
飲食店の立地調査は自分の足で。現場を見る3つの理由
「この場所、売れるかな」——出店やイベント出店を決めるとき、ネットの情報だけで判断していませんか。インスタのタグを辿れば雰囲気はわかりますが、実際に何時にどんな人が来て、何を買っているかまでは見えないんですよね。DRIPLOG EP13では、街を歩きながら「一次情報を自分の目で取りに行く」ことの価値についてお話ししました。
飲食店開業「自分で調べる力」が9割｜質問前にやる3ステップ
食品衛生責任者、保健所の検査、会計、マーケティング——開業準備を始めた瞬間に「何がわからないのかすらわからない」状態になりますよね。DRIPLOG EP12では、マルシェ出店を通して痛感した「自分で調べる」ことの重要性と、AIを使ったリサーチの落とし穴について話しました。人に聞く前に自分で調べる。この順番が事業の責任感そのものを育てます。
カフェ開業、店舗より先に露店出店を選ぶ4つの理由
「いつか自分のお店を持ちたい」。そう思いながら、開業資金が貯まるのを待っている方は多いと思います。でもEP11では、カフェをやりたいと言いながら最初に建てたのがテントだった、という話をしています。遠回りに見える露店スタートが、実は一番分のいい勝負の作り方なんですよね。
飲食店にデザインが必要な理由｜今日から使える基本と無料ツール
「うちは味で勝負しているからデザインは後回し」——そう考える個人飲食店オーナーは少なくありません。でも実は、お客さんがお店を思い出すときに最初に浮かぶのは、味ではなく視覚情報だったりします。DRIPLOG EP10では、忙しい店主でも今日から取り組めるデザインの基本と、無料で使えるおすすめツールをお話ししました。
飲食店の接客で差がつく「声に乗る感情」リピート率を上げる声色の使い方
SNSで話題のお店に行ったのに、店員さんのちょっとした声のトーンで「もう行かなくていいかな」と感じた経験、ありませんか。DRIPLOG EP9では、リピート率を左右する「声に乗る感情」というテーマを、現場感覚を交えて掘り下げました。今日から意識できる、お店の空気を変える小さな習慣についてお話しします。
飲食店の売上を伸ばす鍵はリピート率｜新規獲得より効く理由
「毎月新規のお客さんを集めるのに疲れてきた」「売上が横ばいで伸び悩んでいる」そんな悩みを抱えていませんか？実は売上を安定的に伸ばす鍵は、新規獲得よりもリピート率にあります。DRIPLOG EP8では、リピーターを作るための「体験」と「仕組み」の2つのアプローチについて、実際の数字も交えながらお話ししました。
飲食店が「職人」だけで潰れる理由｜経営に必要な4つの視点
「うちは味で勝負」——そう言い切れる職人気質のオーナーほど、なぜか売上が伸び悩むことがあります。DRIPLOG EP7では、飲食事業で本当に必要な「料理以外の視点」について、現場の目線から整理しました。この記事は放送内容を再構成したものです。
飲食店こそデータを集めるべき理由｜POS・天気・アンケートで判断が変わる
「なんとなく売上が落ちた気がする」「リピーターが減ってる気がする」——そんな感覚頼りの経営から抜け出す第一歩が、データを集めることです。今回のDRIPLOG EP6では、飲食店オーナーが最低限おさえておくべきデータの種類と、それがどう経営判断を変えるのかを話しました。
飲食店経営のゴール、何歳まで続けますか？時間軸で逆算する思考法
「繁盛店を作りたい」「多店舗展開したい」——ふんわりとしたゴールは持っていても、それを『何歳までに達成するか』まで言語化できている飲食店オーナーは意外と少ないんですよね。DRIPLOG EP5では、都内でコンサルもされる先輩経営者との対話で得た「時間軸を添えたゴール設定」の重要性を掘り下げます。目先の忙しさに埋もれず、経営判断のスピード感を掴むためのヒントをお届けします。
飲食店のグッズ制作で失敗しない考え方|長期視点で在庫リスクを見極める
「これ可愛いから作ってみよう」と勢いでグッズを発注して、気づけば在庫の山……そんな経験はありませんか。事業でお金を使うときは、普段の買い物とはまったく別の頭の使い方が必要になります。DRIPLOG EP4では、グッズ制作を例に「長期的な視点」と「購入の目的」から支出を判断する方法をお話ししました。
飲食店アンケートが本当に意味を持つ理由｜顧客視点で価値を磨く
「自分の店、ちゃんとお客さんに価値を届けられてるんだろうか？」開業して数年経つと、ふと不安になる瞬間ってありますよね。今回はDRIPLOG EP3のPodcastと連動して、飲食店経営における顧客視点の重要性と、それを仕組み化する手段としてのアンケートについてお話しします。
飲食店の味を90点から92点に上げても売上は伸びない理由
「もっと美味しくすれば、もっとお客さんが来てくれるはず」——そう思って味の改善ばかりに時間を使っていませんか。実はその努力、お客さんには伝わっていないかもしれません。DRIPLOG EP2では、飲食店オーナーが陥りがちな『美味しさ追求の落とし穴』と、売上を伸ばすために本当に注ぐべきリソースの方向についてお話しします。
飲食店開業の初手で失敗しない：小さく始めて試行回数を増やす戦略
飲食店を開業しようと決意した瞬間、「早く店を持ちたい」という気持ちが先走ってしまいがちです。でも、いきなり数百万・数千万円を投じることが、実は最大のリスクになり得ます。このエピソードでは、現役カフェオーナーの視点から「小さく始める」ことの重要性と、具体的な実践方法をお話しします。
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飲食店の原価率は30%と35%どっちが適正？業態別の目安と計算方法
原価率の基本からFL比率の実践的な活用法まで、個人飲食店オーナーが押さえるべき数字管理の基本を解説します。