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シェアキッチンで食品販売を始める方法｜許可・費用・卒業の目安
手作りの焼き菓子やお惣菜をマルシェで売りたい。そう思って調べ始めると、最初にぶつかるのが「営業許可」と「設備」の壁です。この記事では、数百万円かかる厨房工事をせずに食品販売を始める方法として、シェアキッチンの使い方と探し方、そして自分の厨房へ移るタイミングを現場の経験から整理します。
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数字・原価・損益管理
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マルシェ・ネット販売で食品を売る前に必要な4つの準備【許可・資格・保険・税金】
「まずはマルシェで小さく売ってみたい」と思っても、自宅のキッチンで作ったお菓子や料理をそのまま販売することはできません。食品は人の口に入るものだからこそ、資格・営業許可・保険・税務という4つの準備が必要になります。この記事では、小さく始めたい人が最初に押さえるべき手続きを、順番にわかりやすく整理します。
雨の日の売上を落とさない飲食店の天候リスク対策5つ
雨予報が出ただけで予約が止まる、仕込んだ分が丸ごと余る。飲食店をやっていると、天気に振り回される日が必ず来ますよね。天気そのものは変えられませんが、天気にどう備えるかは完全に自分たちの裁量です。DRIPLOG EP17では、雨の日を「諦める日」から「準備してある日」に変えるための考え方を話しました。
飲食店の備品は「消費」ではなく「投資」で買う｜1回あたりコストの考え方
備品や消耗品、なんとなく「安いから」「必要そうだから」で買っていませんか。同じものを買うにしても、消費として買うか投資として買うかで、判断の基準も使い方も変わってきます。DRIPLOG EP16では、飲食店を創業する中で見えてきた「事業用の買い物の捉え方」を、2万円のテントを例に具体的にお話ししました。
カフェ開業、店舗より先に露店出店を選ぶ4つの理由
「いつか自分のお店を持ちたい」。そう思いながら、開業資金が貯まるのを待っている方は多いと思います。でもEP11では、カフェをやりたいと言いながら最初に建てたのがテントだった、という話をしています。遠回りに見える露店スタートが、実は一番分のいい勝負の作り方なんですよね。
飲食店の売上を伸ばす鍵はリピート率｜新規獲得より効く理由
「毎月新規のお客さんを集めるのに疲れてきた」「売上が横ばいで伸び悩んでいる」そんな悩みを抱えていませんか？実は売上を安定的に伸ばす鍵は、新規獲得よりもリピート率にあります。DRIPLOG EP8では、リピーターを作るための「体験」と「仕組み」の2つのアプローチについて、実際の数字も交えながらお話ししました。
飲食店こそデータを集めるべき理由｜POS・天気・アンケートで判断が変わる
「なんとなく売上が落ちた気がする」「リピーターが減ってる気がする」——そんな感覚頼りの経営から抜け出す第一歩が、データを集めることです。今回のDRIPLOG EP6では、飲食店オーナーが最低限おさえておくべきデータの種類と、それがどう経営判断を変えるのかを話しました。
飲食店のグッズ制作で失敗しない考え方|長期視点で在庫リスクを見極める
「これ可愛いから作ってみよう」と勢いでグッズを発注して、気づけば在庫の山……そんな経験はありませんか。事業でお金を使うときは、普段の買い物とはまったく別の頭の使い方が必要になります。DRIPLOG EP4では、グッズ制作を例に「長期的な視点」と「購入の目的」から支出を判断する方法をお話ししました。
飲食店開業の初手で失敗しない：小さく始めて試行回数を増やす戦略
飲食店を開業しようと決意した瞬間、「早く店を持ちたい」という気持ちが先走ってしまいがちです。でも、いきなり数百万・数千万円を投じることが、実は最大のリスクになり得ます。このエピソードでは、現役カフェオーナーの視点から「小さく始める」ことの重要性と、具体的な実践方法をお話しします。
Finance
飲食店の原価率は30%と35%どっちが適正？業態別の目安と計算方法
原価率の基本からFL比率の実践的な活用法まで、個人飲食店オーナーが押さえるべき数字管理の基本を解説します。